正交试验优选樱桃固体饮料的配方研究

正交试验优选樱桃固体饮料的配方研究

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中文关键词: 樱桃正交试验固体饮料

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作者	单位
任嘉瑜,范娜,韩晓江	（商洛学院健康管理学院，陕西商洛 726000）

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中文摘要:

以樱桃为主要原料，经过热烫、均质、调配、干燥等工艺制得樱桃固体饮料。通过单因素和正交试验确定樱桃固体饮料最优配方为：麦芽糊精添加量15%、蔗糖添加量2%、柠檬酸添加量0.05%、樱桃汁添加量82.95%。根据此配方制得的产品色泽好，酸甜可口，樱桃味浓郁，溶解性好。

英文摘要:

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