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正交试验优选樱桃固体饮料的配方研究
  
DOI:
中文关键词:  樱桃  正交试验  固体饮料
英文关键词:
基金项目:
作者单位
任嘉瑜,范 娜,韩晓江 (商洛学院 健康管理学院陕西 商洛 726000) 
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中文摘要:
      以樱桃为主要原料,经过热烫、均质、调配、干燥等工艺制得樱桃固体饮料。通过单因素和正交试验确定樱桃固体饮料最优配方为:麦芽糊精添加量15%、蔗糖添加量2%、柠檬酸添加量0.05%、樱桃汁添加量82.95%。根据此配方制得的产品色泽好,酸甜可口,樱桃味浓郁,溶解性好。
英文摘要:
      
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