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贮藏条件对鲜金针菇采后感官品质的影响
  
DOI:
中文关键词:  鲜金针菇  贮藏  正交试验  感官品质
英文关键词:
基金项目:陕西省农业攻关项目(2015NY039),杨凌职业技术学院科学研究基金项目(A2015038)。
作者单位
张红娟,强 磊,唐丽丽 (杨凌职业技术学院陕西 杨凌 712100) 
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中文摘要:
      研究贮藏温度,氧分压和保鲜剂对鲜金针菇感官品质的影响。选取贮藏温度(4℃、10℃和25℃)、O2分压(20%、50%和80%)和保鲜剂(0.06 mol·L-1 CaCl2、0.20%的抗坏血酸及5 μL·L-1的1-MCP)为正交L9(34)中的因素,研究贮藏条件对鲜金针菇感官品质的影响。贮藏温度对鲜金针菇感官品质影响差异极显著,贮藏温度为4℃,O2体积分数为80%和5 μL·L-1 1-MCP处理的贮藏条件下鲜金针菇贮藏效果最佳。试验最佳贮藏条件下,可有效延长鲜金针菇贮藏期限。
英文摘要:
      
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