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大枣酸奶的研制
  
DOI:
中文关键词:  大枣  酸奶  正交试验
英文关键词:
基金项目:陕西省科技统筹创新工程计划项目(2015KTCL03-14);陕西省教育厅服务地方专项计划项目(15JF001);陕西省科技资源开放共享平台项目(2015FWPT-01);陕西省重点科技创新团队(2012KCT-20); 中药产业过程大学生创新实践基地项目[陕教财(2013)171号];大学生创新创业训练计划项目(201610716009/2152)。
作者单位
刘世军,姜慧慧,唐志书,阿迪来·艾尔肯,宋忠兴,崔春利,刘红波,梁艳妮,张娱,许洪波,雷甜甜 (1.陕西中医药大学/陕西省中药资源产业化协同创新中心陕西 咸阳712083
2.陕西省中药基础与新药研究重点实验室陕西 咸阳712083
3.陕西省风湿与肿瘤类中药制剂工程技术研究中心陕西 咸阳712083) 
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中文摘要:
      目的:探索大枣酸奶的最佳制备条件。方法:以大枣浸膏和蒙牛纯牛奶全脂灭菌乳为原料,利用乳酸菌发酵。通过正交试验,确定大枣酸奶的最佳制备工艺。结果:大枣酸奶的最佳条件是大枣浸膏与酸奶的比例为1∶7,44℃下发酵8 h,冰箱冷藏后熟20 h。 结论:在最佳工艺条件下研制出的大枣酸奶工艺可行,操作方便。
英文摘要:
      
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