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几个茶树品种及信阳群体种白茶品质及成分分析
  
DOI:
中文关键词:  茶树品种  白茶  感官品质  信阳群体种
英文关键词:
基金项目:信阳农林学院科技创新团队-茶资源利用与质量安全控制(CXTD-201604);河南省科技攻关项目(152102110158)。
作者单位
王子浩,尹 鹏,刘 威,徐佳佳,王 珂,郭桂义 (1.信阳农林学院茶学院河南 信阳 4640002.河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室河南 信阳 464000) 
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中文摘要:
      选取信阳10号、白毫早、紫阳、上梅州以及信阳群体种鲜叶为材料,用复式萎凋的工艺加工白茶,对其感官品质及茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱等主要生化成分进行了分析。结果显示,感官品质方面,白毫早>紫阳>上梅州>信阳10号>信阳群体种。主要生化成分方面,水浸出物、可溶性糖含量上梅州最高,白毫早次之;茶多酚、儿茶素含量信阳群体种最高,信阳10号最低,且差异显著;氨基酸、咖啡碱含量紫阳最高,上梅州次之。综合表明,四个茶树品种及信阳群体种中白毫早最适合加工白茶,其次为紫阳和上梅州,信阳群体种加工白茶品质相对较差。
英文摘要:
      
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