几个茶树品种及信阳群体种白茶品质及成分分析

王子浩; 尹 鹏; 刘 威; 徐佳佳; 王 珂; 郭桂义

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几个茶树品种及信阳群体种白茶品质及成分分析

DOI：

中文关键词: 茶树品种白茶感官品质信阳群体种

英文关键词:

基金项目:信阳农林学院科技创新团队-茶资源利用与质量安全控制（CXTD-201604）；河南省科技攻关项目（152102110158）。

作者	单位
王子浩，尹鹏，刘威，徐佳佳，王珂，郭桂义	（1.信阳农林学院茶学院，河南信阳 464000；2.河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室，河南信阳 464000）

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中文摘要:

选取信阳10号、白毫早、紫阳、上梅州以及信阳群体种鲜叶为材料，用复式萎凋的工艺加工白茶，对其感官品质及茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱等主要生化成分进行了分析。结果显示，感官品质方面，白毫早>紫阳>上梅州>信阳10号>信阳群体种。主要生化成分方面，水浸出物、可溶性糖含量上梅州最高，白毫早次之；茶多酚、儿茶素含量信阳群体种最高，信阳10号最低，且差异显著；氨基酸、咖啡碱含量紫阳最高，上梅州次之。综合表明，四个茶树品种及信阳群体种中白毫早最适合加工白茶，其次为紫阳和上梅州，信阳群体种加工白茶品质相对较差。

英文摘要:

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