天然黄茧丝蛋白多肽的抗氧化活性研究

包立军; 彭云武; 孙敏瑞; 杨 洁

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天然黄茧丝蛋白多肽的抗氧化活性研究

DOI：

中文关键词: 天然黄茧酶解抗氧化性

英文关键词:

基金项目:陕西省农业科技创新与攻关项目（2014K02-13-01），安康市科技计划项目（2014AK01-11）。

作者	单位
包立军，彭云武，孙敏瑞，杨洁	（1.安康学院陕西省蚕桑重点实验室，陕西安康 725000；2.安康学院现代农业与生物科技学院，陕西安康 725000）

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中文摘要:

以天然黄茧“金丝1号”茧丝为对象，制备蚕丝蛋白液，利用碱性蛋白酶酶解得到蚕丝蛋白多肽，测定其清除DPPH、羟自由基和超氧阴离子能力，探讨蚕丝蛋白多肽的抗氧化活性。结果表明，酶解3.5h时，其对DPPH和羟自由基清除率达最佳，分别为58.3%和87.3%；酶解4h时对超氧自由基清除率最大，为43.0%；酶解3.5h的天然黄茧蚕丝蛋白多肽液抗氧化性由于BHT和VC。为天然黄茧的高附加值开发利用提供了参考。

英文摘要:

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